糯米香肉丸子
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食材
香糯米
适量
猪肉
适量
葱
适量
姜末
适量
酱油
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
十三香
适量
鸡蛋
适量
青菜
适量
步骤
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1. 香糯米适量用凉水泡4小时以上 -
2. 肉切肉丁，葱和姜末剁碎放到肉丁一起
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3. 剁成肉泥
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4. 肉泥中加入酱油，料酒、生抽、白糖、十三香
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5. 将所有调料与肉泥拌匀
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6. 拌好的肉泥馅里打入两枚鸡蛋
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7. 朝一个方向搅拌肉泥至上劲有弹性
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8. 盘子下面刷油或是垫点青菜
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9. 取适当大小肉馅团成肉丸子
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10. 团好的肉丸子糯米里滚一下，至肉丸子都沾上糯米
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11. 重复9、10步骤将肉馅都滚上香糯米后将盆子上盖一层保鲜膜，凉水下锅蒸，蒸至水开上气后25分钟关火即可
小贴士
葱姜末跟肉一起这样剁入味快。搅拌肉馅时一定要有规律的一个方向搅拌，鸡蛋的使用量参照肉馅的干湿程度
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