珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀
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娇嫩vital
这道菜原先是在楼下小店老板娘那儿吃到的，她们家还有好吃的鱼丸豆腐，我经常不吃饭光吃丸子，然后被我妈狂骂。。。。
食材
猪肉馅儿
500g
莲藕
250g
香菇
5个
料酒
2汤匙
鱼露
2茶匙
生抽
1汤匙
老抽
2茶匙
盐
2茶匙
糖
1茶匙
黑胡椒粉
1茶匙
淀粉
2汤匙
食用油
2汤匙
水淀粉
适量
步骤
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1. 糯米提前浸泡一晚。通常都用长梗白糯米，但我发现我妈把紫糯米和白糯米混合了，那。。就黑珍珠好了。 -
2. 五花肉切成肉糜，放入料酒、鱼露、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、淀粉调味。
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3. 大葱切成末，锅里热两勺油，8成热后直接到在葱上爆香~迅速搅拌均匀。
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4. 莲藕、香菇切碎拌入肉馅儿。
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5. 调点水淀粉，倒一点在手心，肉馅儿搓成小丸子，在泡好的糯米里滚一滚，裹上糯米后就可以上锅蒸了，大火开后，小火蒸20分钟，关火后继续焖10分钟。可以放个枸杞做装饰~
小贴士
对于肉馅儿的味道把握不好的同学们，最简单的方法就是肉馅儿拌好后，你挑一块儿放平底锅里煎熟了尝尝，淡了就加点盐，咸了再切点香菇进去，好吃，就可以开工啦~
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