红烧肉丸
8.5万热度
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无关痛痒吉
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食材
肥瘦猪肉馅
250克
荸荠
6个
葱姜
适量
小油菜
4颗
料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉
适量
鸡蛋
1枚
绵白糖，菊花冰糖
适量
步骤
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1. 肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀 -
2. 荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中
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3. 炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)
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4. 肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油
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5. 取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀
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6. 大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟
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7. 青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底
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8. 30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面
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