家常菜——红烧肉丸
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有腹肌visa
冬天，特别是孩子过寒假，就有些懒。这个菜肴非常百搭：番茄面，意大利面，咖喱饭，叉烧饭…都可以配上它！即使是当零食，也饿不着孩子！丰富的搭配，有荤有素的，香喷喷！年夜饭有一盘子也是一道硬菜！
时间: 30分钟-1小时
食材
肉糜
一斤（半肥瘦）
莲藕
2小节
木耳
6～8朵
香菇
5朵
芋头
小半个
鸡蛋清
3个
澄粉（或者淀粉，玉米粉）
3茶勺
油，盐
适量
步骤
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1. 肉末，香菇，木耳，芋头，藕。全部处理切丁备用。 -
2. 喜欢把芋头和香菇用油爆出香味。备用。
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3. 鸡蛋分离出蛋清，备用。蛋清可以使肉鲜嫩不发柴。
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4. 澄粉（淀粉或者玉米粉也可），主要是澄粉可以增加肉的黏性和增强口感。
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5. 可以把澄粉直接加入或者加点水拌糊加入。主要是我使用的是冷鲜肉，没有水份，普通肉需要清洗再打肉糜，带有水份。
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6. 除了芋头，香菇外的所有材料全部混合，顺时针搅拌（也就是一个方向旋转）给肉糜上劲。（累了就收工，没有时间限制。）
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7. 然后再拌入芋头，香菇。添加油，蚝油，盐调味。继续顺时针搅拌几分钟。（越搅拌越有嚼劲。）
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8. 热锅，把肉糜揣成团子入油锅。（我偷懒使用冰淇淋勺，不沾手。）
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9. 入油锅后不要马上翻动，给它炸定型再翻，否则容易散开。一般表面焦黄变色就可。
小贴士
1.五花肉要先煮半熟，是为了定形，切出来一块块工工整整的，才比较美貌
2.最好不用白糖代替冰糖，冰糖烧菜，能够让菜色提亮
3.青椒和洋葱最好下锅，是为了提取味道，但是不至于被搞得软沓沓的
4.不二火锅料，加多少取决你烧了多少肉，试着加吧，不会错到哪里，可香了
食材地址：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
2.最好不用白糖代替冰糖，冰糖烧菜，能够让菜色提亮
3.青椒和洋葱最好下锅，是为了提取味道，但是不至于被搞得软沓沓的
4.不二火锅料，加多少取决你烧了多少肉，试着加吧，不会错到哪里，可香了
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