肉皮疙瘩酱咸菜
11万热度
24收藏
收藏
|
匦期苹怯瘸
肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜！每到冬天家人都会炖上一锅，配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉，再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香，经过精火熬煮，味道特别厚重浓郁~
食材
带皮五花肉
260克
疙瘩皮咸菜
200克
黄豆
200克
花生
150
葱姜
少许
八角
2个
桂皮
一小块
生抽
1汤勺
老抽
少许
食用油
少许
糖
8克
步骤
-
1. 黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。 -
2. 炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。
-
3. 加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。
-
4. 入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀。
-
5. 炒好的原料倒入高压锅。
-
6. 启动压力锅豆蹄筋程序即可
-
7. 上菜。
小贴士
1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天减少咸度。
2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少。
3、 配料都有咸味不必再加盐。
4、完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好。
5、我用美的电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。
2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少。
3、 配料都有咸味不必再加盐。
4、完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好。
5、我用美的电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。
-
这道菜的其他做法
-
肉皮疙瘩酱咸菜
93收藏2.1万热度 -
腌芥菜疙瘩丝咸菜
774收藏10.4万热度 -
燕麦肉片疙瘩汤
755收藏8.2万热度 -
酱咸菜－小土豆豇豆芹菜
72收藏12.5万热度 -
东北小土豆酱咸菜
58收藏12.1万热度
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度