火腿芝士披萨排包
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glorify祝愿
芝士多多 火腿多多 相当于一条半大吐司量的披萨排包 全家一起享用
食材
面团（方烤盘尺寸:23x23x6.8cm）
适量
高筋面粉
340克
全麦面粉
35克
奶粉
10克
细砂糖
35克
盐
6克
全蛋液
35克
速效干酵母
4克
水
210克
黄油
30克
卷馅
适量
车达奶酪片
8片
火腿片
8片
表面用
适量
洋葱
150克
马苏里拉奶酪碎
130克
步骤
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1. 除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。 -
2. 发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
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3. 取出基础发酵好的面团，均分4等份，滚圆 松弛。
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4. 松弛好的面团，正面在上，手掌轻轻压扁。
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5. 擀面杖擀成22x12cm的均匀长方形片。
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6. 翻面，两片芝士片和两片火腿片交错铺好。
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7. 由上而下卷起。
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8. 直到全部卷完，捏紧尾端收口。余下依次操作完毕。
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9. 取两个卷好的面团并排放置。
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10. 用利刀均切4等份。将余下的两条同样切好。
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11. 切面朝上，4个一排码放在方形烤盘中，温暖湿润的地方发酵。
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12. 发酵的时候，洋葱切丝，加少许油 微波炉高火转一分钟，放凉备用。（洋葱也可以不预先处理，处理过的洋葱，烘烤时可以减少出水）
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13. 最后发酵结束的时候，面团发至原来的约两倍大。
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14. 表面均匀铺洋葱丝 再铺马苏里拉奶酪丝。预热好的烤箱，180℃ 25分钟 出炉脱模。（奶酪和洋葱长时间烘烤容易焦掉，可以表面上色后 加盖锡纸。）
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