雪里蕻毛豆炒豆干
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靴子猫multitude
曾经读过一篇文章，作者回忆她奶奶腌的雪里蕻。当时我就对雪里蕻很好奇，那时在广东没有雪里蕻，或许有但不叫这名字吧？直到来了美国，在华人超市里居然看到了雪里蕻，心里那个高兴呀。后来在一家江浙菜馆吃到了这道菜，很清爽，配饭配粥都不错，回来就学着做了。
食材
毛豆仁
1碗
五香豆干
1块
新鲜雪里蕻
1把（500克）
盐
1大匙
糖
1小匙
鸡精
1/2小匙
玉米油
1大匙
步骤
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1. 毛豆仁解冻洗干净，去皮。（毛豆解冻后，皮用手一捏就去掉了，很容易） -
2. 豆干切小丁
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3. 雪里蕻洗干净，切1厘米小段，撒上盐，腌20分钟，然后挤干水份备用
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4. 热油锅，把豆干丁和毛豆仁放入炒匀，撒少许水焖煮2分钟
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5. 倒入雪里蕻炒1分钟，放糖和鸡精调味即可。（因为雪里蕻用盐腌过，豆干也是咸的，所以不必放盐了）