肉松肠仔包
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阿嚏明宋青书崆
咸口的包，配了一个无蛋的面团
少了一点糖，多了一点点盐
面团手感好柔软，成品也非常非常松软~~
这样小小软软萌萌的一炉包，一天就可以轻松消灭掉
然后再去造下一炉~~哈哈
少了一点糖，多了一点点盐
面团手感好柔软，成品也非常非常松软~~
这样小小软软萌萌的一炉包，一天就可以轻松消灭掉
然后再去造下一炉~~哈哈
食材
高筋粉 250克
适量
奶粉 5克
适量
糖 20克
适量
盐 4克
适量
耐高糖酵母 2.5克
适量
水 165克
适量
黄油 15克
适量
烤肠 4支
适量
肉松 适量
适量
黑芝麻 少许
适量
步骤
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1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 -
2. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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3. 发酵至2倍大
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4. 将发酵好的面团取出，按压排气
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5. 称重后等分为7份
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6. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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7. 取一个松弛好的面团，光面在下擀开呈椭圆状
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8. 放上烤肠和少许肉松如图在面团末端切口
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9. 自上而下卷起，收口捏紧
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10. 摆上烤盘
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11. 放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
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12. 表面喷水，撒少许黑芝麻
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13. 放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤18-20分
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14. 出炉转移至冷却架冷却，趁热扫了一点点油
小贴士
1、注意调整液体
2、内馅随意
2、内馅随意
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