开心果杏仁胚
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仙人球
原是法式甜品里的一层底胚，单独做来，当做下午茶，细细品来，美味非常。
食材
全蛋
125克
开心果酱
30克
细砂糖A
23克
蛋白
65克
杏仁粉
70克
低粉
20克
黄油
30克
细砂糖B
43克
步骤
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1. 全部材料称量好。杏仁粉+低粉混合均匀后过筛备用。
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2. 黄油+开心果酱，隔水融化成液态。放置常温。
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3. 全蛋+砂糖A，中速打发至划“8”字不易消失
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4. 蛋白+砂糖B，打发至中性偏干状态
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5. 一半粉料(低粉+杏仁粉)，加入到全蛋液中，翻拌匀
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6. 一半粉料(低粉+杏仁粉)与一半蛋白，加入到全蛋糊中
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7. 剩余蛋白，加入到蛋糊中，翻拌匀。
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8. 金盘铺油纸，烤箱预热150度。面糊入金盘，震去气泡，入烤箱，约15-18分钟
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9. 视胚体颜色，出炉
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