可可开心果豆沙面包
6.9万热度
29收藏
收藏
|
涵霜随梦而飞
一款口感很丰富的小面包。
菜谱里用到的红豆沙是我自己熬的，只加了红糖，甜度很低，每个小面包我包了20克红豆沙进去，整体甜度正好，我不爱吃很甜！…如果用市售现成的红豆沙，要看看豆沙甜度，很甜很甜那种，就减量放，爱吃甜的话例外！
菜谱里用到的红豆沙是我自己熬的，只加了红糖，甜度很低，每个小面包我包了20克红豆沙进去，整体甜度正好，我不爱吃很甜！…如果用市售现成的红豆沙，要看看豆沙甜度，很甜很甜那种，就减量放，爱吃甜的话例外！
食材
高筋面粉
250克
可可粉
15克
白糖
30克
奶粉
10克
耐高糖酵母粉
4克
牛奶
195克
黄油
25克
盐
4克
开心果果仁
70克
红豆沙
160克
葡萄干
40克
步骤
-
1. 开心果剥出果仁，用刀切一下，不要切很碎，一颗果仁差不多切两三刀那样子大小就可以。 -
2. 将面团材料除开心果果仁、黄油和盐之外，混合揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。然后，加入开心果果仁，揉至面团和果仁混合均匀。把揉好的面团放在面盆里，封好保鲜膜，盖湿布，进行第一次发酵。
-
3. 第一次发酵结束，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了，将面团取出。
-
4. 轻压排气后，将面团分成8等份，再借助擀面杖将小面团分别按压排气，轻轻滚圆。
-
5. 8个面团都排气滚圆后，收口向下放置，盖上湿布，静置15分钟，松弛面团。
-
6. 将松弛好的面团，按压下，用擀面杖轻轻擀圆，翻面，放几粒葡萄干上去…
-
7. 再放上20克红豆沙，将葡萄干和红豆沙一起包进擀好的面饼里…
-
8. 把收口捏紧，并将收口向下，放置在烤盘上。
-
9. 8个小面团依次包好馅料，收口向下，放在烤盘上，盖好湿布，放在温暖湿润处进行第二次发酵。
-
10. 待面团发酵到差不多两倍大，轻压略有弹度就可以了，提前预热烤箱。
-
11. 在发酵好的面团上筛些面粉，进行装饰。（我是顺手拿了刀叉放在面团上筛的面粉，这步按自己喜欢的样子筛些面粉上去就可以。）
-
12. 将筛好面粉的面团放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟。
-
13. 烤好的面包取出，晾网上晾凉就可以了，咬开一个，馅料满满，豆沙混合着葡萄干的香味，还有香香的开心果…很是好吃！
小贴士
①关于豆沙馅，我是煮熟了红豆，用料理机打成豆沙泥，再放进不粘锅，加红糖，继续炒到水份收到自己满意的程度，盛出来晾凉，就可以使用了。没有加食用油进去，而且红糖也不会很甜，我是一直是这样做红豆沙。
②筛面粉那一步，也可以直接筛完面粉，然后割包这样。
②筛面粉那一步，也可以直接筛完面粉，然后割包这样。
相关菜谱
-
红豆沙面包
醉笑三千席醉儿5.2万热度93收藏 -
豆沙面包
阳刚historian4.7万热度155收藏 -
向日葵豆沙面包
tangle清瘦8万热度87收藏 -
豆沙面包——一款皇室的御用面包
断桥残雪龚程10.3万热度54收藏 -
豆沙面包（面包机版）
-宏亲-17万热度9收藏 -
红豆沙面包
不听话9488热度183收藏 -
花环形豆沙面包
是皮仔呐1.3万热度119收藏 -
豆沙面包
大猪肘子不服输3.6万热度132收藏