豆沙面包
5.5万热度
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惊鸿照影来关
这款面包是根据@爱和自由1 的【豆沙面包】做的，水量、蛋液量调整了一下，水用的是冰水。
没有奶粉，用等量高粉代替了，烘烤时间为45分钟。
成品很柔软，组织也很好，但美中不足的是，面皮擀得太厚了，豆沙铺的太厚，层次不分明。如果擀得再薄一点，这样卷起来就很有层次了。
红豆沙可以换成紫薯、椰蓉或者肉松、果酱，开动你的脑筋，花样面包做起来~~
没有奶粉，用等量高粉代替了，烘烤时间为45分钟。
成品很柔软，组织也很好，但美中不足的是，面皮擀得太厚了，豆沙铺的太厚，层次不分明。如果擀得再薄一点，这样卷起来就很有层次了。
红豆沙可以换成紫薯、椰蓉或者肉松、果酱，开动你的脑筋，花样面包做起来~~
时间: 1-2小时
食材
面包粉
260g
白砂糖
32g
盐
3g
酵母粉
3g
黄油
25g
全蛋液
45g
冷水
105g
红豆沙
适量
步骤
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1. 按照先放液体后放固体的顺序，放入冷藏过的蛋液和水。然后放面粉，一角放糖一角放盐，中间放酵母。 -
2. 按装好面包桶，选择imix揉面程序，结束后加入软化的黄油。再选imix程序揉面20分钟。
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3. 取出揉好的面团，收圆，盖保鲜膜醒发1个小时左右。
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4. 醒发至原来的1.5倍大。（时间充足的话，发酵至2--2.5倍大最好。）
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5. 排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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6. 然后擀成四方形，和面包桶的程度保持一致。可以擀得稍微薄一些，这样层次多。
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7. 翻面，压薄底边，铺上自制的红豆沙。
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8. 均匀涂抹，最下端留一小部分不要抹豆沙。
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9. 卷起来，接口处朝下，捏紧。
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10. 用刀在中间纵向切一刀，要切到底，最上端要连着。
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11. 像拧麻花一样拧到一起，尾部捏紧。
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12. 放入面包桶内，盖盖，启动低温发酵程序。
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13. 用手指轻压面包坯，有轻微的凹陷，不会很快回弹，也不会塌陷，说明发酵好了。
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14. 启动烘烤程序，中烧色，40分钟。提示声后，面包出炉。
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15. 取出面包，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋内，完全凉透后再切片。
小贴士
各种面包粉的吸水率不一样，所以液体量要视情况而定。