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榛子酥-奶油椰蓉版
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孤月今心锐
之前做了很多次榛子酥，突然想是不是做一些改变做出味道更独特的美味呢，之后尝试了两次发现奶油和椰蓉真的是绝配，淡淡的奶椰味更好的衬托了榛子的清香，融合了榛子独特的味道而且没有泡打粉，小苏打，太合适不过了。
能够做出家人喜欢的味道，喜悦之情难以言表，闲暇之余，一杯咖啡配上可爱的榛子酥，是再舒适不过的了……
食材
榛子
75g
低筋粉
270g
黄油
120克
淡奶油
40克
椰蓉
10克
烘焙用细砂糖
80g
柠檬汁
5ml
泡打粉
半茶匙（大约2克）
鸡蛋（小）
50克
步骤
  • 1. 榛子去壳，150度烤出香味后马上拿出来放凉后去皮（注意烤的时候千万不要烤焦了）然后捣碎。
  • 2. 黄油融化后隔冷水加入淡奶油，糖打发至发白。
  • 3. 分三次加入蛋液（蛋液50克不要全部加，只加30左右克，其余留下来最后刷面）。打至融合。
  • 4. 然后涮入低筋粉
  • 5. 加入柠檬汁可以有效的去除糕点的蛋腥味，可以让点心更清爽，翻拌至颗粒状后，再加入榛子粉碎颗粒，然后用手轻轻捏成团，过程不要太猛烈以防止面团起筋。
  • 6. 整形成一个个小圆球，刷上蛋液就可以进烤箱了。
  • 7. 烤箱170度预热后放入烤箱开始烤30分钟左右，中间注意上色，如果上色满意了可以盖上锡纸以防止烤糊。
  • 8. 美美哒榛子酥就出炉了，好香啊，配上咖啡真的是绝配。
小贴士
打发黄油的好坏直接影响到其后酥酥的口感，以至于泡打粉和小苏打也可以不用放也很酥。
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