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奶油椰蓉辫子面包
9.1万热度
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坁美丽的谎言奚的
很喜欢吃这款椰蓉辫子面包,之前做过一次,口感和面包组织都不错;这是第二次学做,本想做的更漂亮些,堇哎,只是我家的烤箱不争气,表面还是有点过了,影响面包表面的美观了;家中正好还有一点淡奶油,待面包稍凉后,也就随便挤在面包上了,随手掰了一节送嘴里,好吃极了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋
40g
牛奶
145g
白糖
50g
黄油
25g
食盐
3g
酵母
4g
椰蓉
适量
蛋液
适量
淡奶油
适量
步骤
  • 1. 将鸡蛋、牛奶、白糖、食盐等放入面包桶内
  • 2. 再加入高粉、酵母和黄油,启动面包机的和面程序,时间为:30分钟
  • 3. 时间到,面也和好了
  • 4. 看:可以拉出簿膜了
  • 5. 重新把面团放回面包桶内,启动发酵功能,时间为:90分钟
  • 6. 取出发酵好的面团,用擀面杖,擀平排气
  • 7. 分成6份搓圆,盖膜松驰15分钟
  • 8. 取一个松驰的面团,再分成三小份
  • 9. 再将每一小份搓成细长条,一头相连,另一头分开
  • 10. 辫成辫子状
  • 11. 依次辫好6根辫子,放入烤盘中
  • 12. 放入烤箱,做定型发酵(并在烤盘下面,放一盘热水)
  • 13. 当发酵至2.5倍大时取出,同时预热烤箱175度:上下火
  • 14. 面团表面刷层全蛋液
  • 15. 再从辫子中间均匀地撒上一层椰蓉
  • 16. 送入预热好的烤箱中层:175度上下火,烤15~20分钟左右
  • 17. 时间到,取出烤盘,待凉后,从中间切开,挤上适量打发的淡奶油,即可
小贴士
1、这次采用黄油和其它材料,一起入桶和面的,出膜也不错
2、天冷了,发酵面团有难度,放入烤箱发酵,中途可以换2~3次热水
3、温度和时间,请视自家烤箱情况再定,我家烤箱上色不太均匀
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