椰蓉辫子面包
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睫毛shipwreck
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
细砂糖
30克
酵母
3克
纯牛奶
160克
全蛋液
25克
盐
3克
黄油
25克
黄油
（椰蓉馅）20克
细砂糖
（椰蓉馅）20克
全蛋液
（椰蓉馅）20克
椰蓉
（椰蓉馅）40克
牛奶
（椰蓉馅）8克
步骤
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1. 依次把细砂糖、纯牛奶、全蛋液、高筋面粉放入厨师机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母，再把桶装上厨师机 -
2. 厨师机先调到2档将所有材料搅拌成团后，再转5档进行搅拌和面到面团光滑有扩展性能拉出厚膜来
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3. 再加入盐和黄油（黄油需要提前软化好），再转到2档慢速搅拌到黄油完全吸收后，再转5档快速搅拌到能拉出均匀的薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的
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4. 和好的面团拿出来揉圆，放在一个烤盘里，进行基本发酵
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5. 趁着面团发酵的时间来进行做椰蓉馅料，准备好所有材料，黄油先室温软化好
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6. 黄油先室温软化好，加入细砂糖
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7. 搅打到颜色变浅，体积变大，再分次加入蛋液
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8. 每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液，直至全部蛋液加完并搅匀
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9. 再加入椰蓉，搅拌均匀
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10. 再加入牛奶，搅抖均匀
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11. 做好的椰蓉馅料，放置一边待用
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12. 基本发酵至2倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
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13. 面团发酵好后，拿出来排气，再平均分成6份
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14. 再分别把面团滚圆，盖上保鲜膜静置醒发20分钟
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15. 将醒发好的面团，拿出一个来擀成片形
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16. 再将椰蓉馅料，平铺在面团的3分之2表面上
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17. 再将面团卷起来成长形，两端封口要捏紧
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18. 再擀扁一点，成扁条形
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19. 再用刮刀在离一端开头1厘米处分别切成三份
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20. 然后将三份面团编成辫子形，尾口要收紧捏紧
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21. 最后整形好的面团放在烤盘里，盖上保鲜膜进行室温二发，发至2倍大即可
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22. 发酵好的面团表面刷上一层薄蛋液，再放入提前预热好的烤箱里，180度18分钟，中途表面上色后要盖上锡纸
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