白果为银杏树的种子，成熟于秋季，白果与肉类炖煮口感细腻软糯，炒食口感清爽略带涩味。
白果含有丰富的营养成分，并对益肺气、治哮喘、平皱纹、护血管等具有一定的药效和食疗作用。但它又像河豚一般需要谨慎食用，因为略带毒性。五岁以下的儿童不建议食用，成年人也要注意对于炒食和生食的白果一定要少量食用，否则会引起中毒。
总之，这就是一种完美诠释了我们中国文化中阴阳两面之说的奇妙食材，也是我的最爱之一～