第一次看到Tarte Tropézienne 圣特罗佩塔是在Pierre Hérme一本书上看到的，当时就觉得是好新奇的塔，一个不需要sablé塔皮的塔，布里欧修面包夹着奶油霜，ph版本面包上还撒了酥粒，下次再试看看ph的浓郁风格～
熊谷裕子的配方明显清爽很多，内馅卡仕达酱比例较大，轻盈的奶油酱配上君度橙酒，还有新鲜的橙子果肉，咬下去绵密顺口又不会很腻，十足的日式风格。一直都很喜欢这种慕斯林奶油酱，冷藏后会有冰淇淋一样的口感，冰冰凉凉，入口即化，又不会很腻。
关于翻译过来的名字也是让我困惑好久，熊谷裕子这本书翻译成【特罗佩的女人蛋糕】真是让人哭笑不得，我第一感觉是这个塔有很女人的感觉吗？我想半天，猜测译者的逻辑是Tropézinne这个是法语阴性词，字面意思是特罗佩人，所以是女人咯，后面硬加个蛋糕也是用心良苦哈哈哈。
原方：绵密顺口奶油霜蛋糕 by熊谷裕子
成品：5个底面直径6cm的塔
注：提前一天制作面团，冷藏隔夜发酵。