橙香鸡蛋羹
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王语嫣architect
我很喜欢鸡蛋羹，记得小时候爸妈不在家，我就经常自己把火腿肠切碎丢进蛋液里面拿去蒸，那时候不会做，经常蒸出来的蛋是硬硬的，而且火腿粒都沉底了，不过因为是自己做的，那时候吃起来特别的香。
后来才学习到一些蒸蛋的技巧，蒸水蛋要加一定量的温水使蒸出来的蛋更嫩，而且水温也有要求，最好是80度左右，加冷水蒸出的蛋会硬，加开水鸡蛋会变成蛋花。通常我们都是直接用水蒸或者放一些香葱火腿蒸成咸水蛋。这橙香鸡蛋羹我还是头次听说呢，今天来试一试，味道还不赖呢，浓浓的橙子味道，淡淡的甜味，趁热吃很好吃。可以算是一道甜品吧~
后来才学习到一些蒸蛋的技巧，蒸水蛋要加一定量的温水使蒸出来的蛋更嫩，而且水温也有要求，最好是80度左右，加冷水蒸出的蛋会硬，加开水鸡蛋会变成蛋花。通常我们都是直接用水蒸或者放一些香葱火腿蒸成咸水蛋。这橙香鸡蛋羹我还是头次听说呢，今天来试一试，味道还不赖呢，浓浓的橙子味道，淡淡的甜味，趁热吃很好吃。可以算是一道甜品吧~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
橙子
1个
油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 鸡蛋打散
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3. 橙子切块用手挤出橙汁
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4. 橙汁过滤到奶锅中，过滤出来的果肉不要丢呀，一会放到蛋羹上很好吃内
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5. 橙汁加热到快要开，刚刚有一点点热气，大约80度，倒入蛋液中搅拌均匀
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6. 蛋液过滤到蒸碗中，蒸碗事先抹薄薄一层油
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7. 盖上保鲜膜
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8. 水开上汽后放入蛋液，大火蒸8分钟，不开盖闷2 、3分钟即可，放上过滤出来的橙子果肉，橙香四溢。
小贴士
蒸的时间不能太长，太长会蛋羹变老
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