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无泡打粉版开花发糕
8.8万热度
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郗天青色等烟雨
灵感来源于光叔的开花发糕！有一次手抖了 泡打粉放多了= =辣个味道我今生今世都难以忘怀难以释怀(/= _ =)/ 做发糕的时候突然发现原来酵母也可以产生开花的效果咩~奏是木有泡打粉辣么好看啦~
方子的量是两个硅胶模子的量哈~
食材
低筋面粉
35g
清水
50g
黑芝麻粉
20g
白糖
10g
酵母
1g
步骤
  • 1. 粉类都混合均匀，倒入清水搅和成面糊。这一步灰常重要！！面糊要稍微稠一点 大约是用筷子挑起不会下落的状态 这样才能开花！！
  • 2. 蒸锅烧热3分钟之后关火 用手感觉一下比较温暖就可以了 把面糊放进去发酵2小时左右。
  • 3. 面糊发酵到两倍大就可以，发酵状态如图。之后装入硅胶模子。
  • 4. 蒸锅里多坐一些水，水量达到篦子的高度就可以。水开之后不要关火，打开盖把硅胶模放进去，大火蒸15分钟即可。
小贴士
开花的两个重点：
①面糊要稍微稠一点
②蒸锅里的水一定要多！
③水开之后放入发糕 然后大火蒸！
皮埃斯：黑芝麻粉换成低筋面粉就是原味的开花发糕啦~也可以换成红豆粉神马的根据自己喜好来！！上面撒些干果做装饰会更美貌哒~
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