花样汤圆的十三种做法
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blaze思如
马上就到元宵节啦,元宵节吃汤圆由来已久,意在祝福全家团圆和睦,在新的一年中康乐幸福。做一款与众不同的汤圆,是不是更吸引人眼球呢,动手做起来~~~
食材
糯米粉、白糖、温水、
适量
红豆沙馅、绿豆沙馅、
适量
黄色皮:南瓜粉
适量
黑色皮:黑芝麻粉
适量
咖啡色皮:红豆沙
适量
绿色皮:日本宇治抹茶粉
适量
粉色皮:法国DR色粉
适量
步骤
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1. 糯米团具体做法我就不啰嗦了,大家比我内行啦~—定要知道不散架、不破皮小窍门:在备好的糯米粉里先分出十份之—,用清水和一个小糯米团,捏成饼状,放进沸水里煮熟透,趁热捞出放入备好的糯米粉里,再充分揉匀。(捏—个白色的就行,分别加到各种面团里)。黏手戴—次性手套。另外方法,把各种面团全揉好,取小块白糯米团隔水蒸熟透,然后再加捏到各种面团里,太软太黏就再加点粉,比例也是十份之—,当然也要戴手套。彩糯米团有人喜欢用果蔬汁,也有用果蔬粉,也有用色粉,随心所欲,颜色喜欢一定要放心吃的就好啦!^_^
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2. 三种口味豆沙馅:红豆沙、绿豆沙、抹茶绿豆沙。
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3. 一、樱花汤圆:糯米团3克—个,每种颜色6个搓圆,5个花瓣—个心,自由搭配颜色。
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4. 用牙签在每个花瓣里压二个印,就做好了。
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5. 开吃~
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6. 二、绣球汤圆:白色糯米团20克包入10克豆沙馅搓圆。用筷子在顶面轻压出7个小圆孔,中间1个,周围6个。彩糯米团0.8克1个搓圆堵孔,再次用筷子压出个孔,用牙签按出花瓣,最后用勺子柄尾端在花朵周围压6道印子。
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7. 这样就做好了。
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8. 开吃~
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9. 三、萌萌猪汤圆:白糯米团20克包入10克豆沙馅搓圆做成猪脸,取三个各0.5克粉色糯米团,两个捏成蝴蝶结按在两边,另—个做成鼻子,用牙签戳出两鼻孔,再用牙签按出眼睛,放入—粒黑芝麻。
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10. 再来一张近照
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11. 开吃~
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12. 四、迷你猴汤圆:白糯米团20克包入10克豆沙馅搓圆。取些咖啡色糯米团用保鲜膜包好压扁,擀成3毫米厚薄片,用心型小号饼干模压出心形形状,轻盖在搓圆白糯米团上,猴脸就做好了。用牙签压出眼和鼻,黑色糯米团—点点搓圆按上,最后用白色糯米团按出嘴型。
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13. 还有用一点点白色糯米团搓椭圆放头顶上做造型,照片不明显,呵呵
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14. 开吃~
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15. 五、猫爪汤圆:白糯米团10克(不是20克哈)包入10克豆沙馅搓圆就是肉掌啦,边上做一个5克白圆球,二个2.5克白圆球围两边,在上面再按点粉色小点圆球,猫爪就做好了。
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16. 原来是加菲猫的胖爪,好肥啊~
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17. 开吃~
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18. 六、南瓜汤圆:黄色糯米团20克包入10克豆沙馅搓圆,用牙签按出八个印子。绿色糯米团2克做成叶子状,用牙签刻出纹路。
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19. 成品图
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20. 开吃~
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21. 七、金鱼汤圆:糯米团白色8克2个、粉红色8克1个、绿色8克1个。白色分别和粉、绿混合搓成5公分长,一头捏扁剪三刀,整成鱼尾状,用牙签轻压出尾纹,其实就是鱼的花裙子,一定要轻盈,才会显得妩媚多姿。鱼的身体和尾巴之间用筷子夹紧,就算它的细腰吧,苗条的杨柳腰才好看的,哈哈
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22. 取一点点白色、黑色糯米团,装出鱼眼,完成。
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23. 游到我的嘴里来,哈哈
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24. 八、寿桃汤圆:糯米团白色18克搓圆,另取粉红色2克搓圆压扁放在白色中间,包入10克豆沙馅。轻轻搓粉红色使其变薄薄一层盖住白色大约半边,用手捏出桃尖,用牙签在粉红色面压出凹槽桃纹。另取绿色糯米团3个各2.5克,搓成叶子状用牙签压出叶脉,将叶子2片粘到粉红色面,1片粘到白色面。
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25. 做好的样子
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26. 开吃~
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27. 九、可爱兔汤圆:糯米团白色17克包入10克豆沙馅搓圆,另取白色2个各1.5克搓成长椭圆3公分长,如图粘在大糯米团上成为兔耳朵,用筷子在耳朵上压出一道印子。再用牙签在耳朵左右边按出眼睛,填入一点点黑色小糯米团。另取粉红色小糯米团搓圆按在耳朵底下,就是兔嘴了。
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28. 做好的样子
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29. 开吃~
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30. 十、元宝汤圆:取糯米团20克包入8克豆沙馅搓圆,再搓成6公分长圆柱状,用食指将2头轻轻压扁,按厚实些,(按的太大太薄煮的时候会破皮)。再用大拇指和食指将压扁的2头翻上拼拢成元宝形状。
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31. 做好的样子
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32. 开吃~
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33. 十一、熊仔汤圆:咖啡色糯米团20克包入10克豆沙馅搓圆,用勺子柄尾端在顶面两侧各按压一下,然后用食指在按压处往外整成熊耳朵。再用牙签按出眼睛,各填入—粒黑芝麻。另取白色糯米团1克搓圆压扁按在中间部位,取点黑色糯米团搓圆按在白色中间。
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34. 做好的样子
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35. 开吃~
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36. 十二、拖鞋汤圆:取绿色糯米团10克包入5克豆沙馅搓圆,再整成长椭圆型按扁,大约长4.5公分、宽3公分,就是鞋底了。另取粉红色糯米团10克搓圆对半切开,拿半边按扁盖在鞋底上,就是鞋面了,然后取2.5克粉色搓长条,在鞋底边缘和鞋面之间围一圈。再装饰—下,用牙签在鞋面上按出—朵小花,用摄子夹黑芝麻按进去深些(不然煮的时候黑芝麻会飘出来),中间填—小点白色糯米团,这样鞋子就做好了。
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37. 漂亮吗?
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38. 可以吃的拖鞋,有木有?
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39. 十三、琉璃球汤圆:取各种颜色糯米团搓长,再排在一起压紧,切块搓圆压扁包入馅,或者切块直接搓圆就完事。
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40. 像不像小时候玩耍的琉璃球?
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41. 开吃~
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以上的造型,也可以做馒头、和果子桃山皮月饼。
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