1. 备齐所有香料。

2. 牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。

3. 加入生抽100克。

4. 把香料，牛肉，生抽一起拌匀。

5. 装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。

6. 将腌制好的牛肉取出，和汤汁一起放入砂锅。

7. 加入1500毫升的纯净水（凉水）。

8. 开火，等锅开后撇去浮沫，下入姜和葱，盖上盖子，改小火卤制一个小时。满屋飘着酱牛肉的香味，馋的不行。此时可以尝尝汤的咸淡，如果淡，可根据情况加入适量的盐，调到咸淡口刚好即可，然后关火，让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上），这样会使牛肉更加入味。

9. 第二天泡好的牛肉。