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芸豆卷
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万磁王uproar
玉盘珍馐数百,
觥筹御酒成千。
慈禧太后奢靡无度,
在饮食方面尤为突出。
每日正餐小食各两次,
可谓餐餐玉食,道道千金。
口味刁钻如老佛爷,
却也有喜爱的市井小食,
芸豆卷即为其中一道。
食材
芸豆
200克
红豆沙
150克
白糖
适量
步骤
  • 1. 芸豆洗净,凉水浸泡十二小时左右,剥去外皮。
  • 2. 芸豆放入碗中加水,水量与芸豆持平即可,大火蒸制五十分钟,关火后焖制十分钟左右
  • 3. 用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥,把芸豆泥过筛,拌入白糖。
  • 4. 取一块湿纱布平铺在案板上,将芸豆泥放于湿布中间,抹平成皮。
  • 5. 在芸豆皮左右挤两条豆沙馅,将芸豆皮卷住豆沙馅,捏实。
  • 6. 先切去两端不齐的边,再切成六七分长的段,芸豆卷即成。
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