红烧白云豆，小时候每次去外婆家都能吃到这道菜～那个味儿至今记忆犹新。后来妈妈教会了我做这道菜……再后来知道了食白芸豆的好处和作用及功效:
白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。它还有温中下气、利肠胃、止呃逆、益贤补元等功效，是一种滋补食疗佳品。