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咖啡核桃吐司面包机版
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冯雨佳勒
咖啡吐司，非常浓郁的香气
烘烤期间就可以闻到诱人的咖啡香
稍凉后撕着吃特过瘾
不知不觉就下去一大半
撕开的一瞬间，照片定格了浓郁的咖啡香
天气渐凉，味蕾也开始活跃起来
没有使用面包机的一次发酵，像平常做烤箱吐司一样，
一发整形二发烘烤
下次可以试试懒人的一发出炉，
相信味道同样很好
食材
高筋面粉
300克
蛋液
36克
牛奶
155克
细砂糖
30克
炼乳
24克
干酵母
4克
盐
3克
奶粉
6克
黄油
20克
二合一咖啡
两条
炒熟的核桃碎
50-70克
步骤
  • 1. 所有材料（除黄油、核桃仁）放入面包机桶中,选择“和面”程序 ，15分钟
  • 2. 15分钟后面团成型，但是筋度不够，再来一个“和面”程序! 第二个15分钟
  • 3. 此时差不多到扩展阶段，加入黄油，依旧选择“和面”程序，进入第三个15分钟啦，期间加入熟核桃碎
  • 4. 此时揉面进行了45分钟，下图为膜的状态，还不错吧~
  • 5. 面图直接在面包桶中，选择“发酵”，时间设定为1.5小时-2小时，进行基础发酵
  • 6. 基础发酵中，要注意观察面团状态，在戳洞不回缩为好，千万别发过啦！~发酵好的面团排气松弛10分钟。分割成5个，滚圆，放入面包桶中
  • 7. 再进入发酵阶段 发好后，，桶外包锡纸，一半即可 表面刷蛋液，选择“烘烤”模式，烧色“中”，时间40分钟
小贴士
使用纯咖啡粉味道肯定更浓！~
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