鸭黄豆角
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半盏茶茉莉花
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食材
豆角
适量
咸蛋黄
两个
玉米淀粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 -
2. 锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水
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3. 马上放冷水中过凉
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4. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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5. 让豆角裹匀淀粉
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6. 锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色
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7. 然后捞出控油
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8. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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9. 锅内留底油
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10. 油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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11. 炒至蛋黄微微起小泡
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12. 下入炸过的豆角
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13. 加盐和味精调味
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14. 快速翻匀出锅即可
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