炸花生米｜美食台
8.7万热度
23收藏
收藏
|
persist红嫩
最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属，可稍不注意，就容易炸过头。嘉宾二狗给出两个小秘诀，一是炸前白酒浸泡花生米，二是控制油温，全程小火，同时持续划圈搅动，这样炸出的花生米才酥脆！
食材
花生米
500克
白酒
适量
盐
少许
糖
少许
步骤
-
1. 倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平； -
2. 倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；
-
3. 至有噼啪声响后，再炸2分钟
-
4. 关火，继续搅动至油温下降；滤油；
-
5. -稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘
-
这道菜的其他做法
-
炸花生米｜美食台
39收藏8.8万热度 -
金沙玉米｜美食台
31收藏7.5万热度 -
炸鱼薯条｜美食台
37收藏8.2万热度 -
桂花糖藕｜美食台
6收藏7.2万热度 -
舌尖2美食 油炸花生米
156收藏1.1万热度