1、选择红皮的，小花生米，做油炸花生米更香；
2、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
3、一定要冷锅冷油，倒入花生米，油不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
4、开中小火慢炸，用铲子翻炒花生米；
5、听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
6、稍凉后，撒上适量盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做。