1. 和面：三人的饺子，用多半碗莜面，烧开热水直接边倒边搅，直至无干莜面。

2. 5分钟不烫手后揉成团，盖盆里待用。

3. 和馅：莜面和土豆是绝配，所以无论放什么馅料，只要与土豆不相克的食物拌馅时，最好不要少了土豆！其它喜好什么肉菜馅都可做，和白面饺子馅差不多少！饺子大丁块可大些。上图是我的备料馅。

4. 把和好的面趁热，分揉成核桃大的小团，如图擀皮。

5. 饺皮对折手指镊紧。笼底抹油后，码在笼里开水锅蒸20分钟即成！

6. 直接用醋蘸食。