雁北冷莜面
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/03/c9/ccc2d0_720.jpg)
6.3万热度
131收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
靴子猫battery
山西雁北地区是盛产莜麦的地方。莜麦面以它独特的香味深受老百姓喜爱。莜面的吃法也颇多,风味各有千秋,可以做成莜面栲栳栳,莜面搓鱼鱼,莜面拔烂子,莜面窟垒,莜面蒸饺,莜面葱花饼等。这盘子雁北冷莜面被称呼为“表里山河”,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。
时间: 30分钟-1小时
食材
饺子粉
2大勺
莜麦面
150g
香油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
步骤
-
1. 将莜麦面和饺子粉混匀,倒入适量的开水,搅拌成絮状,稍凉后,揉成面团,饧20分钟。
-
2. 2、面团分成两块,分别擀成大约两毫米厚的面片
-
3. 放入开水锅中蒸10-12分钟。
-
4. 取出蒸好的面片,放凉,两面都抹上芝麻油。上下折叠起来,切成约两毫米宽的面条 。
-
5. 取一小碗除面粉外的所有调料,搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油 葱 蒜 花椒粉 姜粉 蚝油 辣椒油 麻油 醋 糖等。
-
6. 拌匀,开吃。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
调味料可以根据自己的口味适当调整
-
这道菜的其他做法
-
雁北冷莜面
25收藏7.6万热度 -
雁北冷莜面
12收藏7.1万热度 -
凉拌莜面条
141收藏16.2万热度 -
凉拌莜面条
9收藏10.3万热度 -
糖桂花蒸莜面#江南版
26收藏6.8万热度
-
热门菜谱
-
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度