麻辣粉皮鸡
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WuLi故事
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食材
鸡公
适量
粉皮
适量
老姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
干辣椒
适量
十三香
适量
芝麻粉
适量
香葱
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡公一块，水开后焯一下，用热水洗干净。 -
2. 再烧锅水，烧开后放几片老姜，鸡煮开后，关成小火，煮45分钟左右捞出，放凉后切片。鸡汤盛出备用。
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3. 粉皮一小把，放入盆中加开水泡。（泡的时间长，煮的时间就短，泡的时间短，就要久煮一下）。
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4. 水烧开后，煮一下捞出。
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5. 辣椒油做法：辣椒面放入碗中，菜油烧热，关火，油稍微冷一点，舀一点在辣椒面中
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6. 再在碗中加芝麻，加热油
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7. 最后放入干辣椒，倒入剩下的热油
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8. 汤料的熬制:鸡汤放入锅中，加人芝麻粉、生抽、盐、十三香、熬几分钟，关火后加入花椒面，味精。 粉皮，鸡片放入盆中，倒入汤料，最后将辣椒油倒入面上，加入葱断即可。
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