麻辣粉蒸鸡
4.5万热度
117收藏
收藏
|
仙人球
粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷叶蒸，有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面酱，用料也各不一样，家里没猪肉，就用鸡肉代替吧。第一次做粉蒸鸡，味道不错，麻辣适中，是家人喜欢的口味。
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
500g
麻辣蒸肉粉
80g
小葱
3g
豆瓣酱
适量
花椒粉
3g
胡椒粉
3g
酱油
4g
料酒
4g
白糖
2g
步骤
-
1. 材料，三黄鸡 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 姜 酱油 郫县豆瓣酱 糖 大葱 胡椒粉 -
2. 做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片把三黄鸡块用料酒 酱油 花椒粉 胡椒粉少许盐 姜片葱末 白糖
-
3. 拌均匀，腌制半小时或一小时
-
4. 把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉
-
5. 加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉
-
6. 把鸡块放大碗里，放进蒸锅里
-
7. 大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
小贴士
鸡肉必须先用调味腌渍入味。
鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；
粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的
鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；
粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的