粉皮焖蛋
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Suodl
之前在一家很偏的主做肚包鸡的店吃过一次粉皮焖鸡。鸡蛋做出蓬松的口感不难，粉皮做出软嫩Q弹的口感也不难，但是两者搭配在一起真心完美。
粉皮里稍微放点花椒油，又多了一层味道。
粉皮里稍微放点花椒油，又多了一层味道。
食材
粉皮
一张
鸡蛋
三个
蚝油
两勺
盐
适量
花椒油
一小勺
蒜
两三瓣
步骤
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1. 粉皮泡软，汤锅放水，再一点盐，粉皮煮熟。进冷水冰着。 -
2. 热锅凉油，蒜瓣拍散放入，出香味之后放入粉皮翻炒。加盐、蚝油和花椒油。出锅。
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3. 另起一锅烧热油，三个鸡蛋打散。摊在锅里。
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4. 鸡蛋上直接放入炒好的粉皮。然后整体翻面再煎一下。
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5. 出锅。
小贴士
鸡蛋多打一会儿，把空气打进去。这样做出来的比较蓬松。