鸡蛋炒粉皮
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听菡谁予琴乱
鸡蛋炒粉皮，是我家饭桌上经常出现的一道菜，既然是经常，那这道菜好吃是一定的了。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
油
适量
豉油
4茶匙
小葱
1棵
粉皮
1张
步骤
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1. 粉皮用清水泡软，撕成大片。 -
2. 煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
-
3. 鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
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4. 炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
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5. 盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。
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6. 锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
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7. 把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
-
8. 等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。
小贴士
1、粉皮首先用清水泡软撕成片。
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
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