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果仁法式乡村面包～超多果料超满足
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地厚terrify
分享自我爱面包机，最近越来越喜欢这本书，很多好方子。也越来越喜欢无油法式面包，看来人的口味会变的呢。
食材
蔓越梅干
40克
高筋粉
180克
全麦粉
40克
小麦胚芽
30克
奶粉（原方无）
10克
盐（原方5克）
3克
鲜酵母（原方干酵母3克）
5克
水
180克（酌情增减）
核桃仁
40克
葵花籽仁（原方无）
20克
葡萄干（原方80克）
40克
步骤
  • 1. 除酵母，果料，所有材料揉5分钟成团。
  • 2. 加入鲜酵母，干酵母的话放酵母盒子，设定面团面包程序，设定手动投料。手工揉面的话揉到扩展，加入果料揉匀。
  • 3. 我今天犯了个错误，酵母声音响起我就把果料放进去了，等于提前了10分钟就放咯。
  • 4. 基础发酵结束，案板撒薄粉，将面团排气分割两份，滚圆松弛10分钟。
  • 5. 松弛完毕，将面团分别擀成20*20左右的面片，卷起，捏紧收口处。我擀得略长了。
  • 6. 排入烤盘，收口处向下放。入温暖湿润处最后发酵40分钟左右。
  • 7. 发酵结束，用筛子向面团表面撒薄薄一层面粉，再用刀片割包，最后放入预热200度的烤箱中下层上下火烤20分钟左右。
  • 8. 烤到面包充分变色后就可以取出面包了。
  • 9. 出炉就放在烤网上冷却。切片就可以吃啦。吃不完密封，尽快食用喔。
  • 10. 外脆内软，咬一口满满的果仁，太好吃了好么。
  • 11. 第二天做的圆形，烘烤时间延长6分钟。
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