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果仁法式乡村面包
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顾落影执迷离
《我爱面包机》 P156
略作改动。
超好吃的又简单！已经是红红家保留菜单之一了！！
原配方：
高筋面粉 180g
全麦粉 40g
小麦胚芽 30g
盐 5g
酵母 3g
绵白糖 10g
水 180ML
葡萄干 80g
核桃 40g
分量为约250g一条的面包2个。
食材
核桃肉
40g
高筋面粉
175g
全麦粉
75g
盐
4g
酵母
3g
蜂蜜
10g
牛奶
180ML
葡萄干
60g
步骤
  • 1. 除葡萄干外，先加液体，再盐和蜂蜜，再面粉，最后面粉上挖个小洞倒入酵母，面包机选发面模式。
  • 2. 在面包机第二次搅拌时倒入葡萄干和核桃肉
  • 3. 发面模式完成后取出面团，分成均匀的两团揉圆，盖湿布静置10分钟
  • 4. 烤盘铺上烘焙纸，每个面团擀成20cm*20cm的面片，从一侧卷起，封口朝下置于烤盘内，盖上湿布醒发40分钟
  • 5. 醒发好以后，筛上少许面粉，用锋利的刀小心割出表面纹路，此时面团很柔嫩，请温柔相待
  • 6. 预热烤箱200度，烤20分钟左右至面包完全上色既可（我烤了30分钟）
小贴士
面团放置的时候请隔开点空间，否则醒发了万一粘到一起去就不好了。。
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