番茄凉粉
9.1万热度
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讲道义colonist
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食材
绿豆淀粉
适量
番茄
适量
香菜
适量
葱
适量
花生米
适量
香油
适量
醋
适量
老干妈
适量
生抽
适量
黄瓜
适量
步骤
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1. 番茄洗净切块 -
2. 入料理机放适量清水
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3. 打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）
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4. 用滤勺滤出纯的番茄汁
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5. 纯番茄汁
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6. 渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）
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7. 取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml
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8. 倒入锅中
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9. 倒入6倍量的番茄汁
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10. 淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀
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11. 开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡
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12. 转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌
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13. 淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办
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14. 倒入盆啊或者其他容器里
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15. 晾凉凝固即可
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16. 可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下
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17. 香菜剁碎、葱切葱花
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18. 花生米压碎
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19. 做好的凉粉很容易取出来的哈
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20. 根据自己喜欢的样子切
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21. 切好的凉粉块
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22. 调料汁：老干妈、香油、生抽、醋
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23. 凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎
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24. 刨点黄瓜丝儿放进去
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25. 拌匀即可
小贴士
1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。
2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够
3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅
4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了
5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好
6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了，最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈
2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够
3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅
4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了
5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好
6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了，最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈