川味凉粉
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帽子
在南宁想买到现做好的凉粉是不可能的、妈妈特意拿了些碗豆粉来叫我多多练习！下面是从搅凉粉开始做！
食材
豌豆粉
一大勺
水
适量
葱姜蒜
适量
花生米
适量
辣椒粉
因个人口味而定
香菜
个人口味而定
酱油、醋
适量
步骤
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1. 取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！ -
2. 清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加
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3. 水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！
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4. 加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲
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5. 将凉打好的凉粉倒入碗中
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6. 将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固
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7. 在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙
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8. 焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可
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9. 热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油
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10. 姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中
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11. 熬好的椒油淋入碗中
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12. 加入醋与酱油拌匀
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13. 将葱末与香菜末放入拌匀
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14. 取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手
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15. 菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘
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16. 淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了
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