1. 如果没有和面机的朋友，也可以将鱼柳切成较小的尺寸，抑或用擀面杖敲打的方法，或者在面盆内摔打也能达到相同的效果。
2. 在鱼柳的处理上有2件事要注意：第一就是要吸干水分。这是去腥的一把秘诀。
3. 第二就是要在冰箱内解冻，因为高速摔打过程会产生大量热量。为了避免鱼肉变熟，，因此鱼肉的温度要尽可能得低，但又不能不解冻。
4. 汤底，如果换成鱼汤的话就更加美味了！
5. 面筋建议不要塞满，预留一点空间让汤水可以进入面筋内，这样吃起来更多汁。