烤面筋--塔吉锅
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想放假
少油烹饪，美味不减，健康加分。
看到掰开的面筋图~层层组织~之后拿来做菌菇面筋煲，之类的，吸足了汤汁~~啧啧 想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~
看到掰开的面筋图~层层组织~之后拿来做菌菇面筋煲，之类的，吸足了汤汁~~啧啧 想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~
食材
面筋粉
250g
水
200g
浸泡的水
20g
酵母
3g
糖
一小匙 助发酵
步骤
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1. 糖，酵母，200g的水，混合。静止三分钟 -
2. 一边倒水一边和面，成团后再用水浸泡按压一下，让面粉吸足水分
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3. 倒掉多余的水，盖上湿布醒面半小时
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4. 发酵后的面筋团有点粘，抹层油再剪开小小块，每小块都抹上油，备用。
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5. 塔吉锅抹上厚厚一层油，用电陶炉或煤炉预热。电陶炉的话，3档5分钟。煤气炉则最小的火5分钟。
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6. 摆入面筋团，中间预留空位让其膨胀。 200度上下火，10分钟。
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7. 组织哦~
小贴士
面筋粉不同面粉，水多多都没问题，吸足水后就停止吸水了，不粘手~
糖是助发酵的
和面后要撕开面团再浸泡按压一下，怕裹住一些粉末没完全吸水。
看图，锅底不糊哦~有些会粘，放凉后就容易脱落了。
一个个圆滚滚的，像油炸的一样， 不会收缩~~记得醒面的时间要足够哦~~
糖是助发酵的
和面后要撕开面团再浸泡按压一下，怕裹住一些粉末没完全吸水。
看图，锅底不糊哦~有些会粘，放凉后就容易脱落了。
一个个圆滚滚的，像油炸的一样， 不会收缩~~记得醒面的时间要足够哦~~
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