塔吉锅剁椒鱼头
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爱喝酒pumpkin
塔吉锅，一直没有好好的利用，当年买它就冲着颜值而去。做过两次后一直束之高阁，直到陈果果成了大胃王，以前的柳宗理已经不能满足他一餐的量，于是想到打入冷宫的塔吉锅。就这样断断续续地做了烤煎饺，偶尔做一次红烧肉。这次看到经爸的塔吉锅菜，于是我也跟风做了一回。
食材
鱼头
1个
姜
1块切片
剁椒
1小勺，自己做的偏辣
葱
3根，打结
油
1匙
料酒
2勺
蒜
1头
盐
5克
老干妈
1匙
白糖
3克
郫县豆瓣酱
1小匙
火锅底料
1点点
步骤
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1. 根据塔吉锅大小切下鱼头，加黄酒、盐腌制15分钟 -
2. 大蒜去皮、生姜切片
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3. 老干妈、郫县豆瓣酱、剁椒、火锅底料，加热水拌匀
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4. 起油锅，加入色拉油，家里昨天油烟机的灯罢工了，先用普通灯泡应急，所以图片不太清晰。下次再做时，重新上图。
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5. 放入生姜、大蒜
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6. 煸炒后，均匀铺在锅底
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7. 放入腌制过的鱼头，开大火略煎
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8. 倒入混合的酱汁
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9. 继续大火3分钟，放入白糖。也可以不加
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10. 盖上锅盖，
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11. 小火5分钟，关火后再放置三分钟。
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12. 上桌前，放葱节，盖上盖子。等继续烧开即可。
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13. 咕嘟咕嘟，冒着热气，可以大快朵颐了。
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14. 剩下的鱼肉，不管了。那是果爸的事儿。
小贴士
南方人红烧喜欢放一点点糖，如果不喜欢，不放也可以。
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