酸奶芝士蛋糕免烤系列
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茂学苔
Yogurt cheese cake是一款口感不腻，带有些许酸度，却回味甘甜的蛋糕。希望也会深深地爱上它，也会像法国人那样把奶酪当成餐桌上不可获缺的超级美食！
食材
消化饼干
100g
黄油
50g
奶油奶酪
200g
幼砂糖
70g
酸奶
180g
淡奶油
120ml
牛奶
50ml
吉利丁片
10g
蛋黄
1个
朗姆酒
15ml
柠檬汁
15ml
步骤
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1. 将擀碎的消化饼干，与放入微波炉融化的黄油搅拌混合 -
2. 拌均匀后倒入6寸蛋糕模具（我用的是6寸阳极圆模，脱模方便），压实后，放入冰箱冷藏备用
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3. 将奶油奶酪、幼砂糖放在较大的容器里，隔温水打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊
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4. 吉利片放水中软化，软化后，淋干水
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5. 将牛奶、淡奶油，隔水加热，将软化后的吉利片放入，搅拌融化
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6. 分多次，慢慢倒入芝士糊中，倒入过程中搅拌均匀
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7. 将混合物倒入准备好的蛋糕模中，轻轻地震几下模具，让气泡消失并摊平。放入冰箱冷藏4小时以上，尽量时间久些。
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8. 脱模前用热毛巾敷一下，方便脱模
小贴士
1、6寸蛋糕的用量
2、吉利片要完全融化，隔水在小火上烧一会
2、吉利片要完全融化，隔水在小火上烧一会
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