免烤酸奶芝士蛋糕
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郭芙蓉jerk
冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都会爱上它~
食材
消化饼干
100g
奶油奶酪
200g
酸奶
180g
牛奶
40g
黄油
50g
淡奶油
120g
吉利丁片
10g
蛋黄
1个
细砂糖
75g
柠檬汁
15ml
朗姆酒
15ml
步骤
-
1. 消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。 -
2. 黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。
-
3. 黄油倒入消化饼碎沫。
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4. 搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
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5. 奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
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6. 至顺滑状态。
-
7. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。
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8. 加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。
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9. 将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
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10. 分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。
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11. 吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。
小贴士
很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~
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