黄豆粉麻薯面包
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一雷二闪
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食材
高筋面粉
300克
水
180克
奶粉
20克
鸡蛋
40克
糖
20克
盐
3克
酵母
4克
黄豆粉
包馅适量
麻薯
适量
糯米粉
60克
玉米淀粉
17克
牛奶
102克
黄油
6克
步骤
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1. 除黄油外，所有面团材料搅打出拓展阶段，加入黄油搅打至有结实薄膜状态。 -
2. 搅打完成时间控制在半小时内，面温26-28度左右（我这个略高了些）。室温26度左右发酵一小时。
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3. 发酵时间里来做麻薯。除黄油外，所有麻薯材料混合，微波炉叮三十秒拿出来搅拌一下，接着叮二十秒。拿出来趁热加入黄油搅拌均匀
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4. 麻薯一开始会粘，并且烫，所以尽量不要上手揉。等黄油慢慢揉进去并且降温后麻薯就不粘手了。做好的麻薯保鲜膜包起来备用
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5. 面团一发完成，按压有痕迹，戳洞不回缩。
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6. 等分成八份，松弛二十分钟
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7. 将麻薯取出，分八份
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8. 取松弛好的面团，按扁，擀长，翻面，整成宽约15cm长25cm的长方形，麻薯沾点手粉，擀开铺在面团上，撒上一层黄豆粉，卷起。捏紧收口，将两端稍稍搓细搓长，两头连接，捏起来。
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9. 二发32度，40-45分钟
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10. 烘烤200度，20分钟，注意上色后盖锡纸。
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