香菇肉酱米线
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冯雨佳勒
米线好吃，全靠配它的菜料和汤底。简单做一下就可以秒杀街边小店！
食材
肉末
适量
香菇
适量
葱花、姜末、蒜末
适量
食用油
适量
盐、鸡精
适量
甜面酱、豆豉（或郫县豆瓣）
适量
二味水（或料酒、十三香）
适量
米线
适量
青菜、海带
适量
高汤（骨汤或鸡汤）
适量
步骤
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1. 香菇洗净切丁。豆豉剁碎，葱花、姜末、蒜末备用。 -
2. 炒锅热油，下香菇丁炒香，盛出。
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3. 再次热油，下肉末、葱花、姜末、蒜末炒散。
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4. 肉末发白后下豆豉、甜面酱炒匀，烹入二味水。炒匀后，加入炒好的香菇丁、盐、鸡精，中火炒至肉末吐油，即可。盛出备用。
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5. 锅里加入高汤烧热，加入少许盐和鸡精调下底味，加入海带和青菜烫熟，然后加入米线烫软。（1、配菜随意。2、汤底加盐要少，后面还要放香菇肉酱，会咸。）
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6. 连汤盛入碗中，加入1-2勺炒好的香菇肉酱，配上你喜欢的鸡蛋、香肠等，拌匀开吃！（我买的米线是软的，如果是干米线需要提前用开水烫下，泡软。）
小贴士
香菇肉酱很百搭，一次多炒些，放在冰箱里夹馒头，拌面吃都很好。
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