南瓜全麦肉松卷
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青山笑春风诸
来一发秋天专属发财色~
食材
高筋面粉
220g
全麦粉（含麦麸）
30g
盐
2g
细砂糖
18g
酵母
3g
南瓜泥
120g
水
60g
黄油
20g
肉松
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 高筋面粉、全麦粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水放入搅拌机中搅打成扩展状态，加入黄油搅打至接近完全阶段。 -
2. 打好的面团不要超过27°，滚圆，放入密封容器中，发酵到两倍大。
-
3. 取出排气，分成等量8小份，滚圆，室温醒发15分钟。
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4. 取一份小面团按扁，擀成长条状，底部切成四小条，头部加入适量肉松。
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5. 卷起，四小条稍微分开盖在卷起的面团上，注意收口处一定要捏紧，不然二发时会撑散。
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6. 全部卷好后放入模具中。
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7. 发酵到两倍大，表面用小喷壶喷足量水。
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8. 撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，转180°烤20分钟，出炉散热，还有余温时装入密封容器中保存。
小贴士
配方中的南瓜泥使用的是贝贝南瓜，水份少甜味足，不同的南瓜水份也不同，水不要一次加完，预留一下看状态加。
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