全麦软欧（40%全麦粉）
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半窗疏影洋
应我家二货先生的要求，全麦的、有果料的、不甜的、有嚼劲的。
食材
A 部分
适量
全麦粉
40
鲜酵母
3g
水
13g
B 部分
适量
高粉
60g
糖
5g （糖量可多增加2%）
蜂蜜
6g
黄油
6g
C部分
适量
葡萄干（提前一天用红酒浸泡）
45g
核桃（提前1h，用开水浸泡祛涩，再沥干水分）
45g
步骤
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1. a、A部分原材料混合均匀b、室温发酵1hc、再冰箱冷藏发酵一夜（酵头发酵完成的状态照片忘记拍了） -
2. A部分酵头+B部分材料（除酵母、鲜酵母外）慢速搅均，加入鲜酵母慢速搅均，搅拌至面团可拉出厚膜（如图所示）
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3. 加入黄油，慢速搅匀，搅拌至面团可拉出均匀的薄膜（如图所示）
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4. 加入果料，慢速混拌均匀
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5. 搅拌完成面温：24.1度（面温范围控制在24-26度）
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6. 基本发酵：20分钟，翻面，再发酵20分钟
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7. 分割、滚圆：200g/个
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8. 中间松弛：20分钟
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9. 整形：长条形或橄榄形（我的橄榄形样子有点丑，需多练习）
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10. 最后发酵：60分钟 （室温发酵的）烘烤：撒粉、割口，入炉，最下层，上火230，下火180，18分钟左右
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11. 晾凉 开吃
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