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以假乱真的全麦面包（没有一滴油没有全麦粉）
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思潮prediction
想吃全麦面包，家里又没有全麦粉，我就想着这样做做看。咬上成品第一口的感觉，成品简直惊着我了，太好吃了！外皮稍稍有一点点硬，内部却异常柔软，而且没有一滴油，有的是果干和对身体益处颇多的芝麻，非常健康的一款面包，强烈推荐！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
冰牛奶
180g
红糖
20g
盐
3g
干酵母
3g
红枣干
40g
葡萄干
70g
熟芝麻
适量
步骤
  • 1. 将除了果干（葡萄干、红枣干）和熟芝麻之外的材料依次加入面包机内，先是冰牛奶，接着一角盐，一角红糖，接着是高筋面粉，最后是中间戳个小洞撒入干酵母。启动和面程序，时间为20分钟左右。
  • 2. 面团达到扩展阶段，加入果干！再次启动和面程序，设定为12分钟！
  • 3. 油纸上撒上少量高筋面粉，取出面团，上下左右拉扯一下再揉成团。
  • 4. 将面团放入烤箱发酵一小时，发至两倍大小左右即可。也可以室温发酵。
  • 5. 取出发酵好的面团排气，擀平成椭圆形，然后卷起来。
  • 6. 再次放入烤箱，进行第二次发酵，发酵半小时左右。
  • 7. 取出发酵好的面包胚，轻轻拍上一层水，然后撒上熟的白芝麻、黑芝麻，也可以根据自己的喜好加入其他的杂粮之类的。与此同时，烤箱预热180度8分钟。
  • 8. 烤箱180度烤30分钟左右。成品出来了，口感太惊人了，果香四溢，我差点以为自己做的是全麦面包，这是我做过那么多面包蛋糕以来儿子最喜欢吃的一款！
小贴士
发酵的时候，底部放个装水的托盘，会使面包内部更加松软！冰牛奶指的是冷藏过的纯牛奶哦！
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