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普通面粉一样可以做好吃的椰蓉面包
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单恋
最近看到曝光说生产面粉的企业为了让面粉达到髙筋粉的程度，添加偶氮甲酰胺这种添加剂，消息称这种添加剂在欧盟已被禁止使用，而且具有一定的致癌性。
偶氮甲酰胺目前在我国是作为一种合法的食品添加剂，广泛应用在食品制作的面粉原料里，其主要作用是提高面粉的筋性，国家规定每公斤不能超过45克，低于这个数据的话安全风险可以忽略。
今天我就用最普通的富强粉试着做面包，用鸡蛋液和盐来提高面粉的筋性，虽然没有高精粉做出来那么细腻，但是口感也不错
食材
富强粉
250克
细砂糖
20克
盐
3克
酵母
3克
奶粉
15克
玉米油
20克
全蛋液
30克
清水
130克
黄油（椰蓉馅）
30克
细砂糖（椰蓉馅）
20克
牛奶（椰蓉馅）
30克
全蛋液（椰蓉馅）
30克
椰蓉（椰蓉馅）
60克
全蛋液（表面刷夜）
适量
步骤
  • 1. 全蛋液+盐充分搅匀，加细砂糖，玉米油，奶粉搅匀，再加清水搅匀，最后加入面粉和酵母粉
  • 2. 连摔带揉至面团出筋，表面成非常光滑状态
  • 3. 密封发酵至2.5倍大
  • 4. 发酵的时候制作椰蓉馅：黄油+细砂糖打发
  • 5. 分次加入全蛋液搅匀
  • 6. 拌入椰蓉，
  • 7. 添加牛奶拌匀备用
  • 8. 面团分割成60克的4份，留一份做椰蓉小吐司
  • 9. 待面团松弛后包馅整形成喜欢的形状放入烤盘
  • 10. 将小吐司面团擀开，抹上椰蓉馅
  • 11. 卷起放入模具
  • 12. 烤箱里加一杯开水，将面包坯送进烤箱继续最后发酵至2倍大
  • 13. 取出表面刷全蛋液，洒芝麻，或者挤果酱，烤箱预热180度
  • 14. 在椰蓉小吐司表面划一刀，挤上剩余的椰蓉馅，刷全蛋液
  • 15. 180度，烤焙25分钟至表面金黄色
  • 16. 出炉
  • 17. 小吐司也一起出来
  • 18. 集体照
  • 19. 香喷喷的椰蓉小吐司
  • 20. 切片
  • 21. 花儿
  • 22. 吉祥
  • 23. 爱心
  • 24. 这个也不错
  • 25. 普通面粉一样可以做松软的椰蓉面包，不信你也可以试试
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