南瓜玉米面蔓越莓贝果
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deflection恐惧
“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。
食材
熟南瓜泥
100g
玉米面
80g
高筋粉
400g
水(根据南瓜泥含水量调整)
190g
干酵母
3g
盐
0.5小勺
黄糖
15g
蔓越莓干
适量
步骤
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1. 所有原料揉成面团，揉至光滑有弹力。醒30分钟。 -
2. 分割6份，滚圆。
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3. 搓长，整形成圈状。
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4. 发酵至1.5倍大。
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5. 敞口锅放适量水和3大勺糖，煮沸。贝果面团放入两面各煮30秒至1分半。
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6. 捞出面团，放烤盘，烤箱218度，烤20~25分钟至表面光亮金黄。
小贴士
贝果属于硬质欧式面包，面团水粉比为50~55%，质地细密有韧劲。
煮贝果的水中传统是加麦芽糖，也可加白糖或增加碱味的小苏打。
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