小米锅巴—［三寻食堂］
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亲游谢晕冉
超好吃，超简单，如果不喜欢太硬，可以先把小米蒸一下，那样更酥脆。
三寻食堂—记录三寻和奶爷的美食日常。
微博@蒋三寻／B站：三寻食堂
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食材
小米
100克
面粉
100克
五香粉/胡椒粉
适量
步骤
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1. 清水倒入100g小米中； -
2. 浸泡1小时；
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3. 倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；
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4. 加入100g面粉搅拌成絮状；
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5. 用小手手和成光滑面团；
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6. 面团擀成薄片（尽可能的薄），用刀切成方形（其他形状也可以）；
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7. 用叉子插出均匀小孔，面胚完成；
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8. 油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥干；
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9. 再丢进锅里复炸一下下（10秒以内），稍微变色就捞出；
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10. 撒上自己喜欢的调料（推荐五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；
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11. 焦黄酥脆的锅巴完成，超级好吃！
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