泥鳅挂面
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唐僧summary
安徽马鞍山的一个小镇,青山绿水,鱼虾富饶,野味充足,稻米丰茂!小镇的人们善良厚朴,把对生活的热爱融进了一道道简单却美味的食物中。
虽然现在离开家乡在城市工作,但总是忘不了家乡的美食。在这个秋冬季,一碗热乎乎的泥鳅挂面不仅仅让我的身体暖和起来,也绝对让你唇齿留香。
虽然现在离开家乡在城市工作,但总是忘不了家乡的美食。在这个秋冬季,一碗热乎乎的泥鳅挂面不仅仅让我的身体暖和起来,也绝对让你唇齿留香。
食材
泥鳅
300g
挂面
200g
鸡笼山辣椒酱
两勺
葱,姜,蒜
适量
老抽生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 泥鳅去肠,洗干净血水,用开水烫一下再用凉水冲洗掉黏液。(忘了拍照。。)葱姜蒜切好
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2. 锅里放油适量,烧热后放入沥干水分的泥鳅。不要用锅铲乱铲,防止碎掉
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3. 轻轻晃动锅,粘住锅的用锅铲轻轻铲下,等水分煎干后,翻动泥鳅。加入料酒,老抽,生抽,辣椒酱后,加开水至淹没过泥鳅,盖上盖子继续煮
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4. 二十分钟后,尝尝咸淡,可以加入一点盐,由于这种挂面本身含有盐分,因此泥鳅可以不要太咸。泥鳅要留一些汤汁,不要烧干。
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5. 泥鳅关火时,另一口锅加水烧开,放入挂面,煮开后两分钟关火。
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6. 捞出面条在大碗中,不要面汤,将泥鳅及汤汁乘在面条上即可。
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